Gæsterne i landets 47 Sunset Boulevard-restauranter er begyndt at maden leveret direkte på en ny fødevaregodkendt og vaskbar bakke. Samtidig udfaser kæden bakkepapiret og reducerer årligt forbruget af engangsemballage med omkring 2,7 millioner stykker papir.
Står det til landets største danskejede fastfoodkæde, skal det på sigt være helt slut med engangsemballage, når gæsterne spiser i restauranterne. Burgeræskerne er fjernet for længst, og engangskopperne til sodavand er erstattet med genbrugelige, vaskbare kopper. Med udfasningen af bakkepapiret styrker kæden sit fokus på også at finde alternativer til pommes frites-posen og engangs-dipbægeret.
– Vi ser løbende på, hvad der faktisk er nødvendigt. Når noget kan undværes, og oplevelsen samtidig løftes, er det en ren win-win. Gæsten får sin egen bakke, og vi fjerner millioner af stykker papir om året. Det er egentlig ret enkelt. Og det føles helt rigtigt, siger Cathrine Florian Bang, kommerciel direktør hos Sunset Boulevard.
Den nye bakke er udviklet til direkte fødevarekontakt og minder om en tallerken. Den har en præget struktur, der holder fritter og burgere stabilt på plads og gør udtrykket enklere – uden ekstra papir.
Tiltaget er en del af Sunset Boulevards langsigtede arbejde med at udfordre, hvor meget engangsemballage der er nødvendigt i restauranterne, og løbende fjerne det eller erstatte det med mere holdbare løsninger.
Tidligere har kæden indført pantflasker i drive-in og udfaset plastiklegetøj i børnemenuer til fordel for plantning af træer i danske skove.
Den nye bakke er produceret i polypropylen (PP), fødevaregodkendt og udviklet til direkte servering. En præget overflade holder maden stabil og gør papir mellem mad og bakke overflødigt. Løsningen er testet i drift og tilpasset eksisterende vaske- og servicerutiner.
Testforløbet har omfattet stabilitet, håndtering, vaske- og tørretid samt effekt på serviceflow og gæsteoplevelse.
Kilde: Sunset Boulevard
