Fluorerede stoffer er kemiske forbindelser med egenskaber, der skyer vand, fedt og smuds. Stofferne bliver blandt andet brugt i fødevareemballage af pap og papir, hvor deres funktion er at gøre emballagerne vand- og fedtafvisende. Stofferne er svært nedbrydelige og ophobes i både mennesker og i miljøet, ligesom nogle af stofferne er sundhedsskadelige.
Mennesker er mest eksponeret for fluorerede stoffer via stoffernes miljøforurening af fødevarer, men også fødevarekontaktmaterialer kan være en kilde.
DTU og Fødevarestyrelsen arrangerede i 2015 en nordisk workshop om fluorerede stoffer. På baggrund af workshoppen har forskere på DTU Fødevareinstituttet skrevet en rapport for Nordisk Ministerråd.
Rapporten samler dels den eksisterende viden om fluorerede stoffer i fødevarekontaktmaterialer af pap og papir, dels muligheder for at reducere forbrugerrisikoen for eksponering af fluorerede stoffer via fødevareemballager, som blev diskuteret på workshoppen.
Deltagerne konkluderede, at myndighederne i de nordiske lande mest oplagt kan sætte en grænseværdi for totalindhold af organiske fluorforbindelser i emballage af pap og papir.
På baggrund af disse vurderinger fastsatte Fødevarestyrelsen i 2015 en national grænseværdi for total organisk fluor. Fødevarestyrelsen har i april 2018 erstattet den med en indikatorværdi, der tager afsæt i ny viden, som forskere fra DTU Fødevareinstituttet har genereret om baggrundsniveauet af fluorerede stoffer i pap- og papiremballage.
Kilde DTU